赤い☆
1月27日
足近保育園 栄養士 今西 沙代です
今日もご訪問いただきありがとうございます☆
今日はレッドアンデスでポテトサラダを
作りました☆
そう、先日子どもたちが掘ったじゃがいもです
レッドアンデスっていうくらいだから
皮はもちろん赤いけど
中もこんなに赤いのです
驚き！！！
そして結構、不気味
しかし！
この赤色
アントシアニンによるもの
アントシアニンとはフラボノイドの一種で、
花や果実などに広く分布する色素成分です。
近年では健康に寄与する機能性物質として注目されており、
抗酸化作用、がん予防効果、視機能改善作用、
血小板凝集阻害作用などが明らかにされています。
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